Архив публикации

– Виноделие – это всегда очень просто! 1

– Виноделие – это всегда очень просто! 2

– Молдавские виноделы готовятся к пе- реходу в дорогой сегмент рынка.

– Наши вина готовы быть первыми!

– InWine´2006: Молдавские образцы кло- новой селекции проявляют себя не хуже итальянских.

– Прекрасно в нас влюбленное вино…

Наши вина готовы быть первыми!

25 февраля закончилась винная неделя под названием „ExpoVin Moldova´2006“. По данным организатора выставки — „Poliproject Exhibitions“, всего в ней приняли участие 182 компании, в том числе 75 зарубежных. Экспозицию посетили более 10 тыс. человек, из них 77% — специалисты (24,3% — приезжие). Любопытна их география: Болгария, Венгрия, Азербайджан, Россия, Украина, Грузия, Белоруссия, Казахстан, Латвия, Германия, Австрия, Румыния, Турция, Франция, Чехия, Словакия, Польша, Португалия, США, Нидерланды, Италия, Израиль, Китай.

В центральном павильоне, где разместились виноделы, явно не хватало на уже привычном стенда „Lion-gri“, который каждый год удивлял своим новым интересным оформлением. Оригинально преподнесло себя АО „Dionysos-Mereni“: на довольно большом пространстве в ограждении под стеклянными колпаками разместились несколько одиноких бутылок и Гран-при. Таким образом был сделан акцент на продвигаемых винах. Были и новички, в их числе привлекшие внимание на дегустационном конкурсе „Chateau Vartely“ и „Folicain“. Ими активно интересовались иностранцы.

После пятилетнего перерыва на „ExpoVin Moldova“ вернулось одно из старейших молдавских предприятий (образовано в 1901 г.) — АО „Agrovin Bulboaca“. Оно громко напомнило о себе, завоевав золотую и серебряную медали в дегустационном конкурсе, а о молодых коньяках под маркой „Bolboa“ расспрашивали импортеры из Польши, Белоруссии и России.

Бывший завод „Zimbreni“ сменил название и появился на выставке под новым именем — „Basarab-vin“. Его стенд, отделанный коричневым ламинатом в стиле строгой классики, смотрелся солидно и элегантно. Предприятие продвигает шампанское и 5-летние дивины под брэндом „Basarab“, экспортируя их в основном на российский рынок в сотрудничестве с компанией „Моро“. Во время выставки провели переговоры с представителями торговых фирм из Италии, Франции, Польши, Болгарии, России. Как ни удивительно, но французы старались найти в Молдове вина, не похожие на французские. В частности, заинтересовались кагором от „Basarab-vin“ (в Молдове он — десертный, во Франции — сухой). Представители „Vinaria-Purcari“ тоже отметили их внимание к своей сортовой линейке. Наши вина вызывают любопытство, прежде всего благодаря соотношению „цена/качество“. Кстати, данная компания во время работы выставки заключила несколько контрактов на поставку своей продукции по республике, а что получится из общения с гостями из-за рубежа, станет известно в течение месяца.

Год назад мы писали о новом участнике „ExpoVin Moldova“ — небольшом предприятии ООО „Polimercolor“, которое основал доктор технических наук Василе Бешлиу. Оно в единственном числе в Республике Молдова занимается декорированием стеклянной бутылки с применением технологий порошкового покрытия. По словам г-на Бешлиу, активная жизнь его детища началась именно с прошлогодней выставки. Начали поступать заказы от наших виноделов, совершенно очарованных тем, что можно сделать из обычной бутылки. Продукция, разливаемая в эту тару, практически вся уходит на экспорт. Многие заказчики „Polimercolor“ не выставили ее на своих стендах, чтобы конкуренты не переняли оформление. Заказы поступают и от грузинских виноделов, которые в основном предпочитают декор под керамику. Спрос заставил увеличить производственные мощности предприятия в два раза, а объемы выпускаемой продукции — в четыре. Теперь оно работает в три смены. Недавно Василе Бешлиу возил свои красивые бутылки на одесскую выставку „Вина и спиртные напитки“, где ему предложили создать СП.

„ExpoVin Moldova“ в 2006 г. была, как никогда, насыщенной различными мероприятиями. Большим подарком нашим виноделам стали мастер-классы, которые провели французские и итальянские специалисты. Речь шла об условиях выращивания винограда и получаемых из него винах. Французы подарили нам новое понятие — „терруар“ — то, что мы до сих пор называли эмпело-экологической системой. Присутствующие имели честь познакомиться с винами, характерными для Бордо и Лангедока. На дегустацию было предложено 11 вин. Например, вино высшей категории — Гранд Крю — Сан-Емилион („Chateau Fombrauge“) урожая 2001 г. Происхождение данного виноградного угодья восходит к XVI в., и именно поэтому Крю Сан-Емильона считается самым древним. Семья Дюма из Фомброж создала в XVIII в. настоящую прикладную школу виноделия. Плантация в 57 га размещена на глинисто-известняковой почве, плотность насаждений — 6,5 тыс. кустов на гектар. Возраст виноградника — 30 лет. На нем прореживают листья и при необходимости удаляют зеленые гроздья. Урожай убирают вручную в малые емкости, сортируют на столе до и после дробления. Затем следуют гравитационная укладка в чаны, предферментационная мацерация, ручное перемешивание, сток в бочки из французского дуба, из которых 60% — новые. В купаж вошли 77% — Мерло, 9% — Каберне-Совиньона и 14% — Каберне-Фран. Выход готового продукта с 1 га — 30-40 дал. Жан-Филипп Роби из Бордо так охарактеризовал это вино: „Оно очень интенсивного цвета, в нем богатый аромат нескольких цветочных тонов, вкус созревших ягод с оттенком мяты, придающей ему свежесть и компенсирующей довольно высокое содержание алкоголя — свыше 12%, оно — полное, вязкое и приятное, с продолжительным послевкусием“. Во Франции „Saint Emilion Grand Cru“ стоит 30 евро.

На семинаре по итальянской школе энологии доктор Диего Томази из Экспериментального института виноградарства (г. Конельяно) рассказал о новых системах управления и планировки виноградников. А профессор Лучио Бранкадоро из Миланского университета остановился на сортовых и клоновых характеристиках как критериях повышения качества. После чего на дегустации итальянских вин было наглядно продемонстрировано, как влияют различные клоны одного и того же сорта винограда на органолептику вин. Ее провел генеральный директор компании „Vivai cooperativi Rauscedo“ г-н Сартори. Этот кооператив, расположенный на севере Италии, занимается клоновой селекцией и является лидером в Европе по производству саженцев высоких биологических категорий. Он выиграл тендер Всемирного банка, благодаря чему и в Молдове появились маточники, где размножают такой же посадочный материал. К данному проекту подключился и НИВиВ. Его ученые оценивают европейские клоны, произведенные из саженцев „Rauscedo“ и выращенные в Республике Молдова, а также вина из них. Итальянские специалисты советуют на одном винограднике выращивать несколько клонов одного сорта винограда, чтобы получить более интересные, структурированные вина, поскольку каждый клон силён только в каком-то одном своем качестве.

Г-н Сартори предложил для дегустации итальянские вина и вина из тех же клонов, но выращенные в Молдове, в Пуркарской зоне, селе Каркмазы. Молдавские вина представлял владелец и главный технолог малого предприятия „AMPELOS“ Александр Лукьянов. По поводу первого же образца — „Шардоне“ из клона R-8, выращенного у нас, г-н Сартори сказал: „Браво, Саша!“. Вино урожая 2005 г., произведено из винограда с сахаристостью 24,5%, с использованием небольшого количества чипсов. Оно получилось свежим, с присутствием во вкусе банана и других тропических фруктов, крепостью — более 12%. Вина никому не известного молодого предприятия произвели настоящий фурор, они выглядели достойно в сравнении с итальянскими образцами. А „Мерло“ из R-3 2005 г. — просто класс. Сахаристость винограда была 24,4%, брожение велось при естественной температуре. По мнению Георгия Козуба, если появится еще и регулируемое брожение, то вино будет отличным. Как рассказал Александр Лукьянов, его предприятие микровиноделия посадило 40 га виноградников итальянских клонов от „Rauscedo“, первый урожай с которых получен в прошлом году. Исследования этих клонов ведутся вместе с Борисом Гаиной. Заводик оснащен итальянскими дробилками, ёмкостями из нержавейки от „Fabbri-inox“, холодильного оборудования пока нет. Его вина еще не продавались.

Главный редактор московского журнала „Magnum“ Игорь Сердюк на своём мастер-классе предложил взгляд со стороны на новое поколение молдавских вин. „Молдове необходимо создать некое флагманское вино или поколение вин, которые позволили бы молдаванам капитализировать образ своих вин. И мне кажется, россияне, приезжающие в Молдову, стали их находить“, — сказал винный критик. К числу своих находок он отнес продукцию „Lion-gri“, „DK-Intertrade“, „Acorex Wine Holding“, „Cricova“, „Chateau Vartely“, „Dionysos-Mereni“ и „Vinuri Ialoveni“.

Еще один мастер-класс по коллекционным и марочным винам провел вице-президент Одесского союза сомелье, сомелье ресторана „Le Duc“ Анатолий Малиновский. К сожалению, в нашей республике нет такой профессии. Наряду с очень дорогими французскими винами г-н Малиновский включает в винную карту и напитки от пяти молдавских предприятий. По его мнению, наши вина готовы быть первыми, но менталитет виноделов, которые их производят, к этому не готов. Кстати, он выразил желание обучать в Молдове будущих сомелье. Кто откроет для них школу?